ZONA PRODUTTIVA: Comune di Sant'Ilario d'Enza VITIGNO: Lambrusco Maestri, Ancellotta VINIFICAZIONE: Raccolta tardiva, fermentazione in rosso a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave con innesto di lieviti selezionati a temperatura controllata. L'imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione. COLORE: Rosso rubino intenso, pieno di vivacità, con spuma rossa. PROFUMO: Al naso è ampio, vinoso, unito alla nota di frutta rossa e nera tipico dell'uva. ABBINAMENTI: Ideale con la tipica cucina emiliana, antipasti di salumi, primi piatti ripieni, carni alla brace e arrosto, piatti di pesce fritto saporito, umidi di pesce soprattutto con una struttura grassa. SAPORE: In bocca l'impatto gustativo, denota struttura. E' caldo, franco, di corpo, dal tannino equilibrato, vino che sorprende per il grande equilibrio e finezza.
