Domaine: Le Vin de l'A Région: Flantey, VS Année: 2023 Couleur: Rouge Vinification: Conventionnelle Cépage(s): Pinot Noir Alcool: 13.5% Contenance: 0.75 l L’Âme du Vin 2023, c’est le Pinot Noir “vieilles vignes” d’Alex Stauffer, celui qui joue dans la cour des grands sans hausser la voix. Il vient d’une parcelle de plus de 40 ans à Flanthey, lieu-dit Lonzemareinde: un coin qui donne du fond, pas du show. La cuvée est pensée comme un hommage à Baudelaire, avec cette idée simple: le vin doit raconter quelque chose, pas juste cocher des cases. En cave, Alex le traite comme un joyau: une part vinifiée en grappes entières, longue macération, puis un an d’élevage dans les meilleurs fûts du chai. Pas de filtration, mise en bouteilles à la main. Résultat: un pinot charnel mais tenu, puissant mais fin, avec une énergie très “propre”. Au nez, on bascule sur le fruit noir et rouge mûr (prune sèche, framboise), avec une touche de baie sauvage confite, un fil d’agrumes et un côté floral discret. En bouche, c’est ample, intense, “fondu”, avec des tanins très fins et une longueur qui s’étire tranquillement. Un rouge de soirée, oui, mais surtout un vin de table noble: pigeon rôti, canard aux épices douces, champignons bien poêlés, ou un brie de Meaux pas trop fait. L’Âme du Vin 2023: le genre de bouteille qui te fait parler moins fort… juste pour mieux l’écouter.
