Ausbau100 % Freisa, eine autochthone piemontesische Rebsorte mit rustikalem Charme und viel Persönlichkeit. Die Trauben stammen aus den südöstlich und südwestlich exponierten Weinbergen direkt vor dem Weingut, am Fusse des Hügels auf etwa 250 m ü. M.; das durchschnittliche Rebenalter beträgt 20 Jahre. Die manuelle Lese erfolgt in der ersten Oktoberdekade. Direkt nach der Ernte werden die Trauben sanft entrappt und gepresst. Die spontane Gärung findet in Edelstahltanks bei 25–26 °C statt und dauert etwa acht Tage, danach folgt die Abtrennung vom Trester. Die malolaktische Gärung vollzieht sich ebenfalls spontan im Stahl. Die Abfüllung erfolgt gegen Ende des Sommers, gefolgt von rund 8 Monaten Flaschenreife. BeschreibungIntensives Rubinrot. In der Nase vinös und fruchtbetont, mit Kirsche, Erdbeere, Himbeere und einem Hauch Rose. Am Gaumen frisch und lebendig, mit mittelkräftigem Körper und einer präsenten, aber gut eingebundenen Tanninstruktur. Am besten bei 14–16 °C in einem rundlichen Glas servieren; an einem heissen Sommerabend darf der Freisa auch kühler getrunken werden, fast wie ein Weisswein zum Grill-Essen. Passt zu...Apéro, Brot und Aufschnitt, Grilliertem, Polenta, Kartoffelgratin, Ente oder auch Pasta mit Hasenragout.
