Il Langhe Nebbiolo dell'azienda La Ca Nova è prodotto nelle cantine di proprietà site nel comune di Barbaresco. Il Langhe Nebbiolo è prodotto dai fratelli Rocca rispettando in toto il vitigno e il terroir di provenienza. Ci troviamo nel comune di B. e le uve vengono selezionate nei vigneti più giovani. Fermentazione spontanea in acciaio e affinamento in botte grande Denominazione: Langhe Nebbiolo DOC Vitigni: Nebbiolo 100% Grado Alcolico: 13.50% Vigneti: vigneti situati nel comune di Barbaresco Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio e affinamento in botte grande Temperatura di Servizio: 16-18°C La Cantina: La Ca' Nova La Ca' Nova è una piccola azienda agricola a conduzione familiare fondata in una cascina del XIX secolo nel centro del paese di Barbaresco. La famiglia Rocca ha iniziato a etichettare i vini negli anni settanta. Le vigne si estendono su una superficie di circa 14 ettari includendo parcelle nei cru di Barbaresco di Montestefano e Montefico quest'ultimo più precisamente all'interno del vigneto Bric Mentina). Il primo è esposto a sud e produce vini leggermente più potenti e profondi rispetto a quelli provenienti dalle vigne esposte a sud-est di Montefico, che danno vini più eleganti. La vinificazioneprocede senza il controllo della temperatura durante la fermentazione, al termine della quale si procede con la tecnica della steccatura, mantenendo le bucce sommerse per 15-20 giorni dopo la fermentazione alcolica per una maggiore estrazione. I vini vengono poi affinati per almeno 18 mesi in botti da 3000 litri.
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