Lapola: La luminosa expresión blanca de la Ribeira Sacra Lapola es la gran apuesta blanca de Dominio do Bibei, una referencia indispensable de la D.O. Ribeira Sacra. Respaldado por puntuaciones sobresalientes de Robert Parker, este vino abandera la viticultura heroica gallega, ofreciendo una absoluta honestidad sin caer en artificios comerciales. Elaborado con un coupage autóctono de Godello, Albariño, Doña Blanca y Treixadura, procede de viñedos viejos situados en el Valle del Bibei (Ourense). Estas cepas históricas se cultivan bajo viticultura tradicional en laderas escarpadas, ubicadas entre los 400 y 750 metros de altitud. Su complejo sistema radicular se asienta sobre suelos pobres de granito y esquistos, imprimiendo una excepcional mineralidad al viñedo. Su elaboración se rige bajo una filosofía de mínima intervención. Tras la meticulosa vendimia manual, el mosto fermenta espontáneamente con levaduras indígenas. Posteriormente, realiza una crianza sobre lías de ocho meses empleando barricas de roble francés, foudres austríacos y depósitos ovoides de hormigón, ganando textura y volumen sin enmascarar su pureza. A la vista luce un brillante color amarillo pajizo. En nariz resulta profundo, desplegando elegantes aromas de fruta de hueso, flores blancas y un nítido fondo pétreo. En boca es untuoso, amplio y estructurado, exhibiendo una acidez vibrante y un persistente final salino ideal para maridajes marineros.
