Las Sabias del Dominio del Bendito es un vino tinto de D.O. Toro resultado de cepas viejas que han aportado una mayor concentración y estructura, asegurando una experiencia enológica gratificante con un amplio potencial de evolución favorable. Nuestro vino ofrece una cierta ligereza y frescura que lo hace perfecto para acompañar platos menos contundentes, representando un Toro "razonable" en su estilo. Elaboración Título Producto Las Sabias proviene exclusivamente de viñedos plantados en pie franco, vasos tradicionales de más de 45 años y hasta 80, de nuestra variedad reina, la Tinta de Toro. El viñedo está formado por pequeñas parcelas localizadas en pago la Jara y en los altos de Valdefinjas, con rendimientos entre 2.000- 3.000 kg/hectárea. Fermentado en pequeños depósitos de hormigón y resina epoxi, envejecido en barricas francesas entre 16 y 18 meses. Quiero ofrecer otra faceta de la Tinta de Toro: busco más estructura, lo que no es contraria con sutileza y elegancia, sin caer en la potencia absurda. Una fruta en otro registro aromático, más compleja y un equilibrio más sutil. Quizás un vino menos evidente que cualquiera de los otros dos, pero en el que pongo mucho empeño y que me encanta. Ficha de cata Producto Nuevo Esta añada se destaca por su perfil aromático fresco y frutal, con sutiles toques florales que añaden complejidad y elegancia al vino. En boca, se distingue por un tanino de buena factura y una sensación de mucha elegancia. Ofrece una concentración que promete evolución positiva en el tiempo.
