Chianti Classico DOCG von Le Cinciole 100% Sangiovese, 100% bio, 100% Panzano, 100% Genuss Die Basis des Sortiments von Le Cinciole bildet – wie sollte es anders sein – der Chianti Classico. Er wird zu hundert Prozent aus der autochthonen Leitsorte des Chianti Classico, der Sangiovese, gekeltert. Die Ernte der Trauben erfolgt von Hand, im Zuge derer bereits eine Vorselektion stattfindet. Anschließend wird die Qualität der Trauben noch einmal mit größter Sorgfalt am Rüttelpult kontrolliert. Für die alkoholische Gärung gelangen die Trauben für ca. 15 Tage bei einer maximalen Temperatur von 28 Grad in Zementtanks, wo der Wein auch die malolaktische Gärung durchläuft. Für eine Reifezeit von zwölf Monaten darf der junge Wein dann in großen, traditionellen Eichenholzfässern, die ein maximales Fassungsvermögen von 2.000 Litern haben, ruhen. Ein Tipp unter Weinkennern: Diesem Chianti Classico aus hundert Prozent Sangiovese sollte man nach der Flaschenabfüllung etwas Zeit gönnen. Aber wer ein bisschen Geduld aufbringt, bekommt ein Vielfaches an Genuss zurück. Und diesen Genuss gibt es übrigens auch in der 1,5 Liter Magnum-Flasche in der eleganten Holzkiste. Podere Le Cinciole: Ein kleines Paradies in der Toskana In den letzten 20 Jahren ist es Valeria und Luca Orsini, den Eigentümern von Le Cinciole, gelungen, ein mustergültiges Weingut inmitten der wohl berühmtesten Weinregion der Welt – im Chianti Classico – aufzubauen. Als die beiden das Anwesen, das sich unweit des Dorfes Panzano in Chianti in der Toskana befindet, im Jahr 1991 übernahmen, waren sie beide als Winzer absolute Quereinsteiger. Insgesamt 30 Hektar Grund gehören zum Weingut, 13 Hektar davon werden als Rebflächen genutzt. In einer Höhenlage zwischen 400 und 450 Meter über dem Meeresspiegel wachsen hier nicht nur Weinreben, sondern auf einer Fläche von fünf Hektar auch rund 1.000 Olivenbäume, aus deren Früchten ein hervorragendes Olio Extra Vergine gepresst wird. Den beiden war klar, welch große Verantwortung sie mit diesem Land übernommen hatten. Deshalb trafen sie auch die Entscheidung, dass die Bewirtschaftung ab sofort biologisch-nachhaltig sein sollte. So kommt es, dass Le Cinciole bereits Anfang der Neunziger-Jahre biologisch zertifiziert wurde. Und so kommt es, dass aus den absoluten Winzer-Quereinsteigern passionierte Bio-Früheinsteiger wurden. Rotweine und Rosato mit dem Bio-Plus an Genuss aus dem Chianti Classico Das Hauptaugenmerk der Orsinis liegt ohne Zweifel auf der autochthonen Rebsorte Sangiovese, der Leitsorte der Toskana. Natürlich wachsen auf Le Cinciole auch internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah – allerdings in weitaus geringerem Umfang. Denn Verwendung finden die internationalen Trauben auf Le Cinciole lediglich für zwei der sechs Weine: Für den Camalaione, der zu 70 Prozent aus Cabernet Sauvignon, zu 15 Prozent aus Syrah und zu 15 Prozent aus Merlot gekeltert wird. Diese Trauben stammen von den ältesten Lagen des Gutes. Für den „kleinen Bruder“, den Cinciorosso, dagegen werden Trauben aus jungen Lagen verwendet: 70 Prozent Sangiovese, 15 Prozent Cabernet Sauvignon, 10 Prozent Syrah und 5 Prozent Merlot werden für den Cinciorosso vinifiziert. Das restliche Sortiment von Le Cinciole bestreitet ausschließlich die Sangiovese: Sowohl der süffige Le Cinciole Chianti Classico DOCG, der kräftige Aluigi Chianti Classico Riserva DOCG, als auch der Top-Wein des Hauses, der Petresco Toscana IGT sind zu 100 Prozent Sangiovese. Und ja, auch der Rosato Toscana IGT wird auf Le Cinciole ausschließlich aus der klassischen „Chianti-Traube“ gekeltert. Und was den Le Cinciole-Weinen ihre ganz besondere Note verleiht? Ganz einfach: Der Wein „lauscht“ im Keller den Klängen von „Radio Classico Toscana“, was sich positiv auf das Endprodukt auswirkt – davon ist Luca Orsini fest überzeugt. Typisches Terroir, modernste Technologie & absolute Nachhaltigkeit Das Ziel, das Valeria und Luca mit ihren Weinen verfolgen: Man soll das für Panzano so typische Terroir vom ersten Schluck an schmecken und spüren und zwar in höchster Qualität. Der Grundstein dafür wird mit dem Einsatz traditioneller Arbeitsweisen gelegt, auf die man sich immer öfter zurückbesinnt. Das geht auch Hand in Hand mit der biologisch-nachhaltigen Bewirtschaftung der Rebflächen. Pestizide raus und biologische Methoden rein, lautet das Motto auf Le Cinciole schon seit den Neunziger-Jahren. Unterstützung dafür holen sich Valeria und Luca aber auch mit modernsten Technologien: So werden über Sensoren an den Rebstöcken in Echtzeit Daten gesammelt und ausgewertet. Treten Abweichungen auf, kann im Notfall sofort eingegriffen werden. Das Ergebnis: Der Einsatz von Pestiziden wird verhindert, die Rebstöcke werden optimal versorgt und liefern letztendlich die bestmögliche Qualität. Top-Qualität in jeder Hinsicht – unter diesem Motto könnten auch die beiden Appartements stehen, die Urlaubshungrige und Weinliebhaber auf Le Cinciole erwarten: Zwei liebevoll eingerichtete Wohnungen für jeweils vier Personen mitten auf dem Weingut, Weinberge und Wälder, soweit das Auge reicht, ein malerischer Pool und die schönsten Ausflugsziele der Toskana, Siena, Florenz und natürlich Panzano, nur einen Katzensprung entfernt – das sind die perfekten Rahmenbedingungen für einen unvergesslichen Traumurlaub.
