Chianti Classico Riserva DOCG von Fattoria Le Fonti Panzano Rubinrot im Glas, perfekt gereift Der Chianti Classico Riserva DOCG von Le Fonti zählt immer wieder zu den prämierten Rotweinen aus dem Chianti Classico. Nicht zuletzt, weil die Riserva durch Eleganz und Raffinesse besticht. Der Hauptbestandteil dieses Weines sind natürlich Sangiovese-Trauben – die wie alle Trauben auf Le Fonti händisch geerntet werden. Je nach Jahrgang wird die Sangiovese mit einem Touch Merlot und/oder Cabernet Sauvignon abgerundet. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung finden in Edelstahltanks statt. Damit die Struktur des Weins unterstützt und somit „ein langes Leben“ ermöglich wird, reift er für fast zwei Jahre in französischen Eichenfässern – in Barriques und Tonneaux. Bereits vor der Übersiedlung ins Fass erfolgt die Assemblage, also eine recht frühe „Hochzeit". Weitere sechs bis neun Monate braucht die Riserva dann noch zur Reifung in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommt. Im Glas präsentiert sich die Riserva von Le Fonti in einem strahlenden Rubinrot und in der Nase mit viel Frucht – dunkle Beeren und Zwetschken sind typisch. Der erste Schluck: Elegante Säure, feine Tannine, wunderbar eingebunden in die gesamten Fruchtaromen. Stellt sich bloß die Frage: Liegen genügend Flaschen im Keller? Erhältlich ist die Riserva übrigens auch in der Magnum- (1,5 Liter) und in der Doppelmagnum-Variante (3 Liter) in der Holzkiste. Zwischen Florenz und Siena: Top-Rotweine aus der Toskana Vicky Schmitt-Vitali ist die sympathische Inhaberin des Weinguts Fattoria Le Fonti in Panzano in Chianti. Die Weinregion Chianti Classico, in der das Weingut liegt, ist die älteste Appellation Italiens – genau zwischen Florenz und Siena. Vicky und ihr Ehemann Guido haben die biologisch bewirtschafteten Weinberge vor einigen Jahren von ihrem Vater Konrad übernommen. Aus den hier angepflanzten Rebsorten Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon werden ein Chianti Classico, ein Chianti Classico Riserva, ein Chianti Classico Gran Selezione, der Fontissimo – ein Super-Tuscan –, ein süffiger Hauswein La Lepre und ein frischer Rosato produziert. Ebenso zum Sortiment zählt ein herausragendes Olivenöl Extra Vergine von den gutseigenen Olivenbäumen. Biologische Landwirtschaft, traditionelle Verarbeitung gepaart mit modernem Know-how – all diese Faktoren machen Vicky und Guido so erfolgreich. Fattoria Le Fonti: Das Weingut mitten in Panzano in Chianti Etwas unterhalb der Dorfkirche von Panzano in Chianti, mitten im historischen Ortskern, liegt die Zufahrt zum Weingut Fattoria Le Fonti. Auf einer Fläche von 15 Hektar wachsen Weinreben und Olivenbäume. Die Lagen befinden sich im sogenannten Alta Valle della Greve, im Greve-Tal, das auf der rückwärtigen Seite des Conca d’Oro, des goldenen Tals, liegt. In diesem Teil von Panzano herrscht ein etwas kühleres Mikroklima, was für die Trauben gerade in den heißen Sommermonaten von Vorteil ist. Denn zu große Hitze kann der Qualität der Trauben und damit des Weines abträglich sein – eine langsamere Reifung der Trauben sorgt dafür, dass die Fruchtigkeit erhalten und der Alkoholwert der Rotweine in einem verträglichen Rahmen bleibt. Übrigens: Alle Weinstöcke, die auf Le Fonti zu finden sind, wurden von Vickys Vater Konrad ab dem Jahr 1994, als er das Weingut gekauft hatte, neu ausgepflanzt. Mit Vicky Schmitt-Vitali auf Entdeckungstour in Weinberg und Weinkeller Ein Urlaub in der Toskana ohne Weinverkostung, das wäre wie Pasta ohne Parmesan – einfach undenkbar! Die zahlreichen Schilder in und um Panzano laden die Urlauber ein, der Fattoria Le Fonti einen Besuch abzustatten. Denn eine Tour durch die Weinberge und die Weinkeller mit Vicky Schmitt-Vitali ist mit Sicherheit ein Urlaubserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Bei einem Rundgang erklärt die leidenschaftliche Winzerin die Besonderheiten der Lagen von Le Fonti, erläutert die verschiedenen Rebsorten, die hier wachsen, und bittet die Besucher selbstverständlich auch zu einer Weinverkostung. Und das ist tatsächlich ein unvergessliches Erlebnis für Geschmack und Gaumen!
