Le Vivant

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Sterne Beat Blum ist ein Bratkünstler, der in der Küche ohne Zierleiste und Goldenen Schnitt auskommt. Er mag keine Punkte und Sterne mehr, was nicht heissen will, dass er sich nic ht über einen Sternenhimmel freuen kann. Mit an Bord ist Yannick Wigley, den die Berner von der ­«Haberbüni» her kennen. Neugierige Gaumen teilen sich die Gerichte und trinken Weine von jungen Winzerinnen zu Kohlrabi-Ravioli mit Frischkäse, frischem Wasabi und Fenchelpollen, Corne-de-Gatte-Kartoffeln aus Filisur mit Yuzu Ponzu (in Holzfässern fermentierte Sojasauce, vermählt mit der Zitrusfrucht Yuzu) und Kaviar-Crunch, Ceviche vom Kingfisch mit Pastinaken, hausgemachten Ricotta-Tortellini im Karottenfond mit Ingwer, Tarte Tatin von der Tomate oder den Backen von der Ibérico-Sau mit Kartoffelstock. 3008 Bern, Güterstrasse 50,031 506 10 20, www.levivant.ch Show more