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ごこう (かぶせ煎茶 / 京都 和束)
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ごこうは、玉露や抹茶にも用いられる品種で、力強いうまみとあまみを持っています。渋みは控えめで、濃厚でありながら澄んだ奥行きのある味わいが特徴です。 一煎目では、出汁を思わせる厚みのあるうまみと芳醇な香りが広がり、あまみが余韻として残ります。二煎目では、まろやかな口当たりの中に、この品種ならではの爽やかさが加わり、奥行きのある味わいを楽しめます。 ・かぶせ茶と