Le Lentillon : La Perle des Légumineuses ( Cultivé en Agriculture Biologique - AB) Le lentillon se distingue par sa petite taille et sa couleur qui tire souvent vers le rosé ou le brun clair. C'est une graine délicate qui demande un savoir-faire particulier pour être cultivée et récoltée. Sensations en bouche : Texture : Sa peau est encore plus fine que celle de la lentille verte. Il fond littéralement en bouche tout en gardant une tenue parfaite. C'est le plus soyeux de sa catégorie. Saveur : Il possède un goût très doux, légèrement sucré, avec des notes prononcées de noisette et de châtaigne. Contrairement à d'autres variétés, il n'a aucune amertume. Bienfaits pour la santé : Un petit format pour de grands effets : Digestion facilitée : Grâce à sa peau extrêmement fine, il est beaucoup moins irritant pour les intestins que les grosses lentilles. C'est le légume sec le mieux toléré. Richesse en fer : Historiquement, on le recommandait pour "fortifier le sang". C'est un excellent allié contre l'anémie. Protéines de qualité : Comme ses cousines, il est parfait pour équilibrer un régime végétarien ou réduire sa consommation de viande. Conseils de préparation : En Salade de Fête : Sa petite taille en fait un ingrédient très esthétique. Mariez-le avec du saumon fumé, des dés de pomme granny smith et notre huile de cameline pour un contraste de saveurs frais et élégant. À la Rémoise : Traditionnellement cuit avec un oignon piqué d'un clou de girofle, une carotte et un bouquet garni. Il accompagne merveilleusement bien le jambon ou les volailles. En Velouté de Luxe : Mixé très finement et passé au chinois, il donne un velouté d'une onctuosité rare, parfait avec une touche de crème fraîche de la ferme. Le conseil du producteur : Le lentillon cuit un peu plus vite que la lentille classique (comptez environ 20 à 25 minutes). Surveillez la cuisson dès 15 minutes pour garder ce petit grain entier qui fait tout son charme. Et comme toujours : on ne sale qu'à la fin ! Origine : Au Jardin de Camille (Lagny 60310 – France)Conditionnement : 250g - 500g - 1kg
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