Wild Steht im Oktober die Chasse auf dem Programm, heisst es frühzeitig zu reservieren oder es gar nicht erst zu versuchen. In der schlicht eingerichteten Beiz sitzt es sich sehr angenehm, die Tische sind grosszügig gestellt, der Blick auf die zechende Gästeschar freut das Herz eines jeden Beizengängers. Was aus der Küche kommt, bereitet wahre Freuden z. B. ein Tataki vom Hirsch, Steinpilzcannelloni und gebratener Hasenrücken mit einer leichten Pfeffersauce und sautierten Hammelfüssen sind jetzt nun einmal Gerichte, die bei einem Wildessen nicht zur Tagesordung gehören. Ob allerdings der Mouton versehentlich auf der Jagd erschossen wurde, lassen wir im Raum stehen. Hervoragend dazu passt für einmal auch ein Weisswein. Probieren Sie den Savagnin der Familie Dupraz aus Lully. 1233 Bernex-Lully, Vieux-Lully 10, 022 757 40 40, www.restaurantlescuriades.ch
