La reine du toétché Auf dem Bauernhof von Thérèse und Samuel Scheurer dominiert die Backstube mit ihren drei grossen Holzöfen die Szenerie. Thérèse ist berühmt für ihre Brote, Zöpfe, Meringues, Kuchen, Torten und für den besten Toétché, den ich kenne. Toétché? Das ist ein Fladenkuchen aus Mehl, Butter, Eiern, Hefe, Rahm und Salz. Seinen Geschmack verdankt er der Säuerung des Rahms. Vor der Erfindung des Eisschranks setzte sich bei kühler Lagerung das Milchfett als Rahmschicht an der Oberfläche ab und nahm von den Milchsäurebakterien einen fein säuerlichen Geschmack an. Heute sorgen Joghurtkulturen für die Säuerung. Alles, was der Hof hergibt, wird verwertet. Immer samstags verkauft Thérèse Scheurer, oder eines der Familienmitglieder, im Hofladen die vorzüglichen Produkte. 2856 Boécourt, Les Esserts 138, 032 426 62 27, keine Website
