Syrah (65%) / Grenache Noir (35%) Ciry Cattaneo AOP Minervois Les Hirondelles is de top cuvée van Domaine Ciry Cattaneo, voornamelijk gemaakt van Syrah en een jaar gerijpt in barriques. De geproduceerde hoeveelheid is zeer beperkt: 2260 flessen in 2017.De verschillende parcelen druiven werden afzonderlijk geoogst, gevinifieerd, gerijpt en volledig met de hand bewerkt. De wijngaarden zijn gecertificeerd voor biologische landbouw door Ecocert. De batches waaruit deze blend bestaat, zijn geselecteerd op hun balans, hun kracht en hun aromatische profiel gekenmerkt door garrigue en kruiden. De blend bestaat uit 65% Syrah en 35% Grenache noir. De rijping van 12 maanden in vaten van 300 liter werd vervolgens gedaan met het idee om de kruidige tonen (rozemarijn, thijm, laurier = garrigue) die typerend zijn voor deze cuvée, te versterken en te ondersteunen.Direct op dronk of 5 tot 10 jaar op fles. Smaaktype krachtig, rijk: rood vlees, BBQ, haarwild, stoofschotels, krachtige en pikante sauzen, harde kaas (oud).
