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Au contact d'un liquide et de la chaleur du four, les deux composants réagissent et libèrent du gaz carbonique qui aère la pâte. Contrairement au bicarbonate seul, elle contient déjà son propre acide et fonctionne donc avec n'importe quelle pâte, même neutre, sans temps de pousse nécessaire. Caractéristiques 80 g Format Pot refermable avec doseur 8 g/250 g Dosage Pour 250 g de farine E336 + E500 Composition Sans phosphate ni aluminium Utilisations recommandées Muffins et cupcakes à la levée homogène Cakes sucrés et salés, quatre-quarts Génoises et biscuits légers Pancakes, gaufres et pâtes à frire Pâtisseries sans gluten (dosage légèrement majoré) Dosage : comptez 8 g pour 250 g de farine (règle de base), soit environ 2 cuillères à café. Pour des pâtes liquides (pancakes, gaufres) ou sans gluten, montez à 10-12 g pour 250 g de farine. Tamisez toujours avec la farine avant d'ajouter les liquides, et enfournez rapidement dans un four déjà chaud : la réaction commence dès le contact avec l'humidité. Fiche technique Composition Acide tartrique (E336), bicarbonate de sodium (E500) Format Pot refermable de 80 g avec doseur Allergènes Aucun allergène majeur Régime Végétalien, sans gluten, sans phosphate ni aluminium Conservation 12 à 18 mois avant ouverture, endroit sec ; 6 à 8 mois après ouverture Questions fréquentes Quelle différence avec le bicarbonate de soude seul ?Le bicarbonate seul a besoin d'un ingrédient acide dans la recette pour réagir. La levure chimique FUNCAKES contient déjà son propre acide tartrique, donc une levée garantie même sur une pâte neutre, sans ingrédient acide.Comment savoir si ma levure chimique est encore active ?Versez une cuillère à café dans un peu d'eau chaude : une mousse abondante et immédiate confirme qu'elle est active. Peu ou pas de mousse signifie qu'elle a perdu son efficacité avec l'humidité ou le temps.Peut-on utiliser cette levure chimique dans des recettes salées ?Oui, avec le même dosage que pour le sucré : elle convient aux beignets salés, tempuras, pâtes à frire légères et scones au fromage. Pour aller plus loin Découvrez tous les produits FUNCAKES, notre rayon additifs alimentaires et nos essentiels de boulangerie.
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