Verwendung Ein bis zwei Teelöffel in Joghurt, Quark oder Mascarpone rühren und kurz ziehen lassen. Ebenso in Milchkaffee und Kakao, über Porridge, in Pfannkuchen- und Rührteig, über Obst und Eis. Weil Dattelsüße und Tonka-Zucker enthalten sind, süßt die Mischung mit — zusätzlicher Zucker ist selten nötig. Für Desserts mit Sahne oder Mascarpone lohnt es sich, die Mischung vorher kurz in etwas warmer Flüssigkeit zu lösen; die Tonka gibt ihr Aroma dann gleichmäßiger ab. Gut zu wissen 150 g in der wiederverschließbaren Blechdose, gedacht als Geschenk. Die Mischung entspricht unserer Dose Beste Mama — gleiche Rezeptur, anderes Etikett. Wer beide verschenkt, verschenkt zweimal dasselbe Gewürz. Enthält Tonkabohne, sehr intensiv und deshalb nur in kleiner Menge. Trocken und dunkel lagern. Herstellung Wir mischen und füllen die Mischung in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Fünf Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Aroma, kein raffinierter Zucker. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Der Tonka-Zucker ist Rohrohrzucker, in dem Tonkabohnen ausgezogen wurden — so verteilt sich das Aroma gleichmäßig, statt in einzelnen Stücken zu sitzen. Geschmack Die Dattelsüße gibt eine karamellig-fruchtige Süße mit einer leichten Trockenfruchtnote — sie schmeckt deutlich weniger flach als weißer Zucker. Die Tonkabohne ist der Charakter der Mischung: vanillig, heuartig, mit einer Tiefe, die schwer zu benennen ist. Sie hebt einen einfachen Joghurt auf ein anderes Niveau, ohne dass man sagen könnte, woran es liegt. Orangenschale bringt Frische und Zitrusduft, die Hibiskusblüten eine fruchtige Säure und einen rosé Schimmer in hellen Speisen. Zimt rundet mit warmer Süße ab.
