Lim(e)ted Edition NEU

Night Owl Coffee Roasters Verified independent store

→

Kurzüberblick: Dieser Kaffee ist streng limitiert, schnell sein lohnt sich also. Auf der Finca La Sirena in Quindío verfolgt Produzent Juan David Puerta einen lebensmittelwissensch aftlichen Ansatz in der Kaffeeaufbereitung. Er kombiniert eine kontrollierte Co-Fermentation mit Pfirsich mit einem klassischen Washed-Process: Die Kirschen werden zunächst vom Fruchtfleisch getrennt, anschließend vorgetrocknet und danach zusammen mit frischen Zitronen in geschlossenen Tanks fermentiert. Danach werden sie langsam in der Sonne getrocknet. Dieses Verfahren wird als osmotische Dehydration beschrieben. Das Verfahren konzentriert die Zucker und bewahrt zugleich die Klarheit des Rohkaffees. Das Ergebnis ist eine Tasse mit intensiver Süße, ausgeprägten Fruchtnoten und ausgewogenen Profil. Show more