Limoni Bio

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Limoni Biologici Siciliani, non trattati e con la buccia edibileLa differenza tra un limone biologico e un limone qualunque non sta nel succo. Sta nella buccia.I limoni convenziona li vengono quasi sempre trattati dopo la raccolta con conservanti di superficie e cere, per farli durare mesi sugli scaffali. È il motivo per cui sulle retine trovi scritto "buccia non edibile": quella scorza non dovrebbe finire nei tuoi piatti.I nostri no. Nessun trattamento post-raccolta, nessuna cera, nessun conservante. La buccia si usa, ed è lì che sta il profumo.Perché conta più di quanto sembriPensa a quante volte serve la scorza e non solo il succo: la pasta al limone, il risotto, la crema pasticcera, i biscotti, il tiramisù al limone, lo spritz, il limoncello, il pesce al forno, la scorza grattugiata su una tartare.Con un limone trattato tutte queste preparazioni sono precluse, o dovrebbero esserlo. Con un limone biologico non trattato torni ad avere l'ingrediente intero.E il limoncello, che si fa esclusivamente con le bucce, si può preparare solo con limoni non trattati. Non è una preferenza: è una necessità.Il limone siciliano e le sue tre raccolteIl limone in Sicilia non ha una sola stagione: la pianta rifiorisce più volte l'anno, e ogni raccolta dà un frutto con caratteristiche diverse. Primofiore — da ottobre a dicembre. Buccia verde tendente al giallo, molto profumata e ricca di oli essenziali. Il migliore per la scorza Bianchetto (o Maiolino) — da febbraio a maggio. Giallo pieno, polpa molto succosa e acidità equilibrata Verdello — da giugno a settembre. Buccia verde, il limone estivo per eccellenza: meno profumato ma succosissimo È il motivo per cui il limone siciliano ha una reputazione a parte: la varietà di raccolte permette di avere frutta fresca quasi tutto l'anno, invece di conservata per mesi.Come si conservanoA temperatura ambiente, in un luogo fresco e ventilato, durano una o due settimane. In frigorifero, meglio nel cassetto della verdura, arrivano a un mese.Un limone non trattato dura meno di uno cerato: è la controparte del non avere conservanti in superficie. Se ne hai molti e vuoi non sprecarli, gratta le scorze e congelale in un contenitore, oppure spremi il succo nelle vaschette del ghiaccio. Avrai limone pronto per mesi.Prima dell'uso passali sotto l'acqua corrente e asciugali: anche se non sono trattati, restano un prodotto agricolo che ha vissuto all'aperto.Proprietà Vitamina C — contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario e alla normale formazione del collagene Acido citrico — responsabile dell'acidità, favorisce l'assorbimento del ferro di origine vegetale quando abbinato ai legumi o alle verdure a foglia Oli essenziali della buccia — limonene in prevalenza, da cui deriva tutto l'aroma Circa 29 kcal per 100 g Valori indicativi.Come si usano Scorza grattugiata — dolci, primi piatti, pesce, insalate Succo fresco — condimenti, marinature, bevande Limoncello — solo bucce, alcol e zucchero: possibile unicamente con limoni non trattati A fette nel forno — sotto il pesce o il pollo, buccia compresa Canditi — le bucce si candiscono, sempre che non siano trattate Acqua e limone — al mattino, con la fetta intera Dal nostro campo alla tua tavola Biologico certificato — nessun pesticida di sintesi in campo Nessun trattamento post-raccolta — niente cere, niente conservanti di superficie GLOBAL G.A.P. — standard internazionale sulle buone pratiche agricole Rintracciabilità di filiera — sappiamo da quale campo viene ogni frutto 100% siciliano — coltivato, raccolto e confezionato qui Spediamo lunedì, martedì e mercoledì per garantire la massima freschezza. Consegna in 24/48h in tutta Italia.Scopri le 9 fasi della nostra filiera · Scopri il mix limoni e avocado Show more