Litchi Siciliano Biologico, il frutto tropicale che cresce in SiciliaSotto una buccia rossa e rugosa che sembra corteccia c'è una polpa bianca, traslucida e succosissima, con un profumo che ricorda la rosa e il moscato. Il litchi è uno di quei frutti che al primo assaggio non somiglia a nient'altro.In Italia lo si trova spesso chiamato uva del deserto, e in Cina è conosciuto da oltre duemila anni come ciliegio cinese. Il nome botanico è Litchi chinensis: arriva dal sud della Cina, dove veniva già coltivato quando in Europa non se ne conosceva l'esistenza.Il nostro cresce sulla costa settentrionale della Sicilia, tra Caronia e Milazzo, in una delle pochissime zone d'Europa dove questa pianta subtropicale riesce a fruttificare all'aperto.Perché un litchi siciliano è diversoQuasi tutto il litchi che si trova in Italia arriva da Madagascar, Sudafrica o Cina, e viaggia per settimane. È un frutto delicatissimo: appena staccato dal ramo la buccia comincia a scurire e la polpa perde acqua. Per questo quello importato arriva spesso con la buccia marrone e un sapore piatto.Il nostro percorso è di giorni, non di settimane. La buccia arriva ancora rossa e la polpa mantiene la sua succosità: è la differenza tra assaggiare un litchi e assaggiare l'idea di un litchi.Come si sbuccia e come si mangiaÈ più facile di quanto sembri. La buccia è rigida ma sottile: premi delicatamente con le dita finché non si crepa, poi sfilala via come si fa con un uovo sodo. Viene via in pochi secondi.Dentro trovi la polpa bianca e un nocciolo scuro al centro, che non si mangia: è grosso e liscio, si toglie facilmente con le dita o si evita mordendo intorno.Si mangia al naturale, freddo di frigorifero. È anche ottimo nelle macedonie, nei cocktail al posto del ghiaccio, o abbinato a frutti di mare e crudità di pesce, dove la nota floreale funziona sorprendentemente bene.Come capire se è maturoIl colore comanda: una buccia rosso acceso o rosa intenso indica un frutto pronto. Se tende al verde è acerbo, se è marrone scuro è passato — anche se un leggero imbrunimento dopo qualche giorno è normale e non compromette la polpa.Al tatto deve cedere appena sotto la pressione delle dita, come un chicco d'uva sodo. Se è duro come una nocciola, aspetta.Importante: il litchi non matura dopo la raccolta. Va colto già pronto, ed è il motivo per cui quello importato acerbo resta acido per sempre.Proprietà e valori nutrizionaliPer essere un frutto tanto dolce, è sorprendentemente leggero: circa 66 kcal per 100 g. Vitamina C — il litchi ne è ricchissimo: cento grammi coprono buona parte del fabbisogno giornaliero. Contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario Vitamina B6 — contribuisce al normale metabolismo energetico Potassio — utile alla normale funzione muscolare Rame e polifenoli antiossidanti, concentrati soprattutto nella buccia e nella parte esterna della polpa Valori indicativi, variabili con la maturazione.Come si conservaIn frigorifero, dentro un sacchetto di carta o un contenitore forato: dura circa una settimana. Evita il sacchetto di plastica chiuso, che trattiene umidità e accelera l'ammuffimento.La buccia tenderà a scurire nel giro di qualche giorno: è normale, un fenomeno di ossidazione che non intacca la polpa. Il frutto resta buono anche quando fuori non è più bello.Si congela molto bene, già sbucciato e denocciolato: mantiene aroma e consistenza, ed è comodissimo per macedonie e cocktail.Il frutto delle festeIn Italia il litchi è legato al Natale: è tra i frutti esotici che compaiono sulle tavole di dicembre, spesso insieme a datteri e frutta secca. Se ti serve per le feste, prenotalo per tempo: la produzione siciliana è limitata e finisce in fretta.Dal nostro campo alla tua tavola Biologico certificato — nessun pesticida di sintesi, nessun trattamento chimico dopo la raccolta GLOBAL G.A.P. — standard internazionale sulle buone pratiche agricole Rintracciabilità di filiera — sappiamo da quale campo viene ogni frutto Raccolto a mano — a grappoli, solo quelli al punto giusto 100% siciliano — una delle pochissime produzioni europee Spediamo lunedì, martedì e mercoledì per garantire la massima freschezza. Consegna in 24/48h in tutta Italia.Scopri le 9 fasi della nostra filiera · Tutte le nostre ricette
