[LIVRE] L'atelier de polyfermentation

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Kéfir et kombucha, l’atelier de polyfermentationLe thème est au cœur de notre actualité et le traitement du sujet est sans précédent : Pierre, docteur en chimie, s'est plongé dans la littérature scientifique pour vulgariser les différentes études faites autour du kéfir et kombucha. Il répond à l'ensemble de vos questions, que vous soyez néophytes ou bien fermenteurs avertis ! Brassez votre kéfir de fruit et votre kombucha. Renouez avec des pratiques culinaires respectueuses de la santé et de l’environnement. Découvrez les origines mystérieuses de ces deux boisons millénaires. Maîtrisez l’art de la fermentation (ou plutôt des fermentations !). Partez au cœur de la matière pour comprendre ces phénomènes extraordinaires. Montez votre mini-laboratoire de recherche. Un livre didactique préfacé par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS, et Florent Ladeyn, chef locavore explorant les boissons fermentées pour ses accords mets-sans alcool.EAN : 9782918368021 Show more