Parmi les grandes cuvées en blanc du domaine, nous avons été conquis sur le millésime 2023 par l'Oca, pur cépage Macabeu planté sur des schistes. Un vin droit , sapide qui offre une aromatique sur les fruits jaunes , l’anis tout en conservant une fraîcheur remarquable. Pour les amoureux de grands blancs, cette cuvée est disponible en magnum et vieillira une dizaine d’années. Caractéristiques Cépages : Macabeu Sol et Terroir : Parcelle unique sur schistes, traversée par une veine d’argile rouge. Vignes plantées en 1957. Vinification et Elevage : Pressurage en grappes entières. Fermentation indigène sans soufre en fûts anciens et grands contenants. La fermentation malolactique ne s’effectue généralement pas naturellement. Pas de collage, filtration légère. Sulfitage total modéré à la mise (40–60 ppm). Garde : 8 à 10 ans.
