Beschrijving Loco heeft de eer de enige witte Grenache-wijn uit Centraal-Spanje te zijn. Na een lange en intensieve zoektocht vonden we uiteindelijk enkele stokken witte Grenache, een bijna uitgestorven druivensoort vanwege de complexiteit van de teelt. Deze variëteit is uiterst gevoelig voor zowel hoge temperaturen als vochtigheid, waardoor tijdens moeilijke jaren elk druifje met de hand aan de sorteertafel wordt gecontroleerd. Maar de inspanning is het dubbel en dwars waard. Loco is een witte wijn uit de Méntrida DO, volledig gemaakt van 100% witte Grenache afkomstig van vrijstaande wijnstokken. Vinificatie Voorfermentatieve koude maceratie met de schillen gedurende 24 uur. De helft van het sap fermenteert in Franse eikenhouten vaten, terwijl de andere helft fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 10 ºC.8 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten van 500 en 700 liter en in roestvrijstalen tanks, gerijpt op de fijne lies met wekelijkse bâtonnage. Tasting Notes Kleur: Strogeel, helder en stralend.Aroma’s: Subtiele en elegante tonen van vers gras, venkel en hooi, aangevuld met perzik en witte bloemen (kamille). De vatfermentatie en rijping voegen rokerige en kruidige nuances toe, samen met minerale accenten.Smaak: Fris en zijdezacht, met terugkerende aroma’s uit de neus, aangevuld met aangename tonen van gistproducten, wat extra complexiteit biedt. Een lange, brede en aanhoudende afdronk. Food Pairing Gegrilde visgerechten zoals zeebaars of dorade; zeevruchtensalades; lichte kazen zoals geitenkaas.
