【期間限定】4年ぶりの復活、幻のビネガー再入荷！ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバ

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【アンダルシア産シェリービネガー】 ロリ･フェレール バルサミコ･レセルバ スイートBIO12（白ラベル：さっぱりとした甘味） 1本 ¥3,996（税込） ★2本SET：5％OFF ￥7,992→¥7,924（税込） ★3本SET：10％OFF ¥11,988→¥10,789（税込・送料無料） 2021年の完売以降、長らく入荷が止まっていた「幻のビネガー」が 、ついに4年ぶりに再入荷しました。 しかも今回は、日本での販売が“これで最後”になる可能性大。 原料は、極上シェリー酒「ペドロ・ヒメネス」に使われる白ぶどう100%。 スペイン伝統の「ソレラ方式」で17年以上熟成されたその味は、バルサミコのようなコクと、 まるでワインのような滑らかな酸味を両立する、まさに“プロのための調味料”。 星付きレストランのシェフからも支持される、その味わいをお届けします。 濃厚ながらサラリとした食感。さっぱりとした自然な甘みが嬉しく、 毎日の生活に欠かせない、新しい味わい "ロリ・フェレール バルサミコ・レセルバは、アンダルシア州ヘレスでつくられたシェリービネガーです。そのまま食べると、コクのある甘みとまろやかな酸味に驚かれます。 極上の甘口シェリー酒「ペドロ・ヒメネス」に使われるペドロ・ヒメネス種100%でつくられた味わいは、ジャンルを選ばずプロフェッショナルからも絶賛いただく味わいです。 プロも認める味わいの秘密は、3つあります。 ・ひとつ目は、素材です。 白ぶどう、ペドロ・ヒメネス種100%からできています。手間ひまがかかるにもかかわらず、ぶどうを天日干しし、甘みをぐっと凝縮させています。天日乾燥させないブドウより4分の1ほどしぼる量は減ります。しかしこのプロセスにより特別なアロマを得られるのです。 ・ふたつ目は、独創的な工程です。 「ソレラシステム」というシェリー酒と同じ工程で熟成させています。たとえるなら老舗鰻屋さんの「秘伝のタレ」のように継ぎ足しをしていくスタイルです。白いブドウから、カラメル色素などを一切添加することなく自然な琥珀色になり、砂糖を加えることなくコクのある甘みに仕上げてくれます。 ・みっつ目は、ほどよく使いやすいテクスチャーです。 サラリとしたテクスチャーを実現するため、先のソレラシステムにより樽のなかで15年以上熟成させたワインにし、ビネガーをブレンドします。そこからさらに２年の熟成を経て、17年という時間をかけて濃厚ながらもさらりとしたロリ・フェレール特有の味わいが誕生します。 一流のシェフからも選ばれる本物の味 スペイン料理に限らず、フレンチレストストランや、イノベーティブ・フュージョンレストランなど幅広いジャンルのプロフェッショナルから選ばれています。 イタリアンレストラン「アクアパッツァ」の川合シェフは、もともとシェリーヴィネガーがすごくお好きな方です。「めちゃくちゃ美味しいです。すごい好きです！ペドロヒメネスで造ると全然違うのですね。すごいコクがあってバルサミコ仕様になってるから何にでも使えますね。」と驚かれ、ケースでお求めくださっています。 リストランテ「ACQUA PAZZA(アクアパッツァ)」は、 旬の国産素材にこだわったイタリア料理を味わえるレストラン。 35周年を迎える今も、全国のお客様から愛され続けています。 このようにジャンルを選ばない使い勝手の良さが特徴です。 前菜、サラダ、メイン、デザートやおつまみまで、あなたの「毎日のおいしい」にダイレクトに活躍する味わいです。 日本ではここにしかないこの味わいを、ぜひ。 うれしい特徴について、詳しくはこちら From Spain, with Stories〜食卓に届く、その背景まで味わう。 発酵のチカラ～シェリービネガー(酢)が私たちの体にもたらしてくれるもの〜 https://lohaspain.spainwinefood.org/blogs/stories/vinagre 産地 スペイン / アンダルシア州生産者 L’Oli Ferrer / ロリ･フェレール種類 シェリービネガー / ペドロヒメネス種内容(ml) 250ml賞味期限 2028年2月酸度 6.0% Show more