Longe de veau | 1000 g

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La longe est une pièce élégante, réputée pour sa tendreté et sa découpe régulière, idéale pour un rôti au four ou une cuisson plus courte selon l’épaisseur. Pour un résultat moelle ux, l’important est de bien dorer la surface, de poursuivre à chaleur modérée, puis de laisser reposer avant de trancher afin de conserver les jus. Elle se marie parfaitement avec un jus court, une sauce crème champignons ou une touche moutardée douce, et des garnitures simples comme pommes de terre rôties et légumes. Préparée par Allaert, maison estimée 1978, avec service uniquement en Belgique. Show more