Los Compaïres (les compères en occitan) est bien plus qu'une bouteille de vin — c'est une histoire d'amitié née sur les terroirs de schiste de Berlou, dans l'Hérault. Née de la rencontre entre Martin Perolari (vigneron au Domaine de Cambis) et Fabien Lainé (bon vivant à multiples casquettes), cette cuvée de copains n'existe qu'en série limitée de 300 exemplaires. Le projet est né simplement : une vieille parcelle de Cinsault bientôt centenaire sur un coteau de schiste à 400 mètres d'altitude à Berlou (Hérault), deux amis qui partagent la même passion pour les beaux vins sans chichi, et la talentueuse artiste-vigneronne Audrey Bakx pour créer une étiquette à leur image. Le résultat : une belle quille qui colle exactement à leur vision — du beau, du bon et du fun. Un vin bio du Languedoc qui se vit autant qu'il se boit. Terroir & Cépage 100% Cinsault centenaire cultivé en agriculture biologique certifiée sur un coteau de schiste à 400m d'altitude à Berlou, dans l'appellation AOP Saint-Chinian Berlou. Les vieilles vignes (bientôt 100 ans) produisent de très petites quantités de raisins d'une concentration et d'une finesse exceptionnelles — signature des grands terroirs de schiste du Languedoc. Des vignes qui ont traversé les guerres et les crises viticoles pour offrir aujourd'hui l'un des vins rouges les plus singuliers de Berlou. Profil Aromatique Un rouge léger et gourmand sur les fruits rouges frais (cerise, framboise), les fleurs et une légère note poivrée. La bouche est vive, croquante, avec des tanins fins et soyeux qui témoignent de la vieillesse des vignes sur schiste de Berlou. Finale fraîche et longue — le vin des grandes tablées, à partager sans modération (dans les limites du raisonnable). Dégustation & Service Température de service Servir légèrement frais entre 14 et 16°C pour apprécier la croquant de ce Cinsault bio de Saint-Chinian. Potentiel de garde À boire dans les 3 à 5 ans. Série limitée — 300 bouteilles par millésime — une rareté parmi les vins bio du Languedoc. Accords Mets-Vins Vin de copains par excellence : charcuteries des Cévennes et du Languedoc, grillades au feu de bois, fromages des garrigues, pizzas ou simplement entre amis autour d'une belle tablée dans le jardin. La cuvée idéale pour les moments de convivialité à la Berlou. Vin de France — Agriculture Biologique certifiée — 100% Cinsault centenaire — Série limitée 300 exemplaires — Millésime 2024 — Domaine de Cambis × Fabien Lainé, Berlou, Hérault
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