Herkomst & KlimaatDeze koffie komt van kleinschalige producenten in de regio Huila, Colombia, die hun koffie verbouwen op hoogtes tussen 1.600 en 1.900 meter boven zeeniveau. De gemiddelde boerderij beslaat ongeveer 3 hectare. De Castillo-variëteit staat bekend om zijn structuur en betrouwbaarheid — een solide basis voor innovatieve verwerking.Uitzonderlijke VerwerkerLos Patios werd in 2022 opgericht met de missie om de volledige koffieketen te versterken, in nauwe samenwerking met producenten. Sinds 2023 werkt hun toegewijd R&D-team aan innovatieve verwerkingstechnieken gericht op kwaliteit, consistentie en nieuwe smaakexpressies. Dit lot is een rechtstreeks resultaat van die pioniersgeest.Zorgvuldig VerwerktNa de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en ondergaan ze een eerste aerobe fermentatie van 12 uur. Vervolgens voegt het R&D-team een zorgvuldig ontwikkeld kersenconcentraat toe samen met een eigen oplossing, wat een tweede fermentatiefase op gang brengt. Het doel is niet het toevoegen van externe smaken, maar het versterken van de natuurlijke smaakprecursoren in de boon zelf. Na een rust- en absorptiefase van circa 48 uur wordt de koffie gedurende 8 dagen mechanisch gedroogd in silo's, met continue monitoring en rotatie voor een gelijkmatig droogproces.SmaakprofielEen expressief en uniek kopje dat de grenzen van traditionele verwerking verkent. Verwacht een complexe, goed geïntegreerde smaak die nieuwsgierigheid, wetenschap en vakmanschap weerspiegelt. Uitstekend voor wie wil proeven waar de specialty coffee wereld naartoe beweegt.
Related
Related
Related
Related