Caratteristiche Denominazione di origine Controllata Lugana D.O.C. Metodo Classico Extra Brut Vitigno Turbiana Grado alcolico 12,5% vol Annata 2021 Temperatura di servizio 6-8° C Abbinamenti Si esprime al meglio con carpacci e crudité di mare, pesce bianco al cartoccio e stupisce accostato a piatti succulenti come il cotechino. Descrizione Ottenuto da una attenta selezione dei mosti di Turbiana, estratti dal cuore di pressatura, la frazione più preziosa del mosto che si distingue per finezza aromatica ed eccellenti livelli di acidità. A seguito di un riposo sui lieviti di circa 36 mesi, all’olfatto si esprime con profumi fruttati e balsamici ed al palato è profondo. La sua spiccata mineralità è sostenuta da sensazioni di piacevole cremosità. Il finissimo perlage ne esalta il sorso. Vinificazione Raccolta manuale, pressatura soffice e lenta di uva intera; attenta separazione dei mosti, fermentazione alcolica operata da lieviti a temperatura controllata e successiva rifermentazione in bottiglia. SpumantizzazioneRifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo molto lungo. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia. Analisi organolettica Colore giallo paglierino tenue, profumi fruttati e balsamici. Al palato risulta profondo, sapido e piacevolmente cremoso con un finissimo perlage. Contiene Solfiti - Contains Sulphites - Enthält Sullfite PRODOTTO IN ITALIA Società Agricola Olivini s.s. , Località Demesse Vecchie 2, Desenzano D/G - Italia
