Macchialuna, een zeldzame creatie voortkomend uit twee wijngaarden gelegen net onder de kelder op een hoogte van circa 430 meter. Deze kleine wijngaarden, samen goed voor ongeveer 1,5 hectare, zijn beplant met Petit Manseng en Sauvignon Blanc. Ze rusten op kleiachtige bodems doordrenkt met kalkstenen lithoïden, sedimenten van mariene oorsprong uit het Mio-plioceen en vulkanische gesteenten gelinkt aan de Pleistocene activiteit van Monte Amiata. Het unieke karakter van de bodem en zeer nauwkeurige wijnbouwtechnieken richten zich op de hoogste kwaliteit, wat resulteert in een zeer lage opbrengst van 50 tot 60 quintals per hectare, en vormen de kern van Macchialuna. Geklasseerd als Toscana IGT, heeft Macchialuna een alcoholgehalte van 13% Vol., samengesteld uit 60% Petit Manseng en 40% Sauvignon Blanc druiven, waardoor het een unieke combinatie van smaken en aroma's biedt. De oogsttijd wordt bepaald door de optimale rijpheid van de druiven: Sauvignon Blanc wordt doorgaans rond begin september geoogst, terwijl Petit Manseng normaal gesproken tegen het einde van dezelfde maand wordt geoogst. De druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst, waarbij een zorgvuldige selectie op het veld wordt uitgevoerd. Na het plukken worden de druiven direct gekoeld tot 6 graden Celsius. Vervolgens volgt een tweede selectie, gevolgd door een koude maceratie die kan variëren van 6 tot 12 uur, afhankelijk van het oogstjaar. De hele microvinificatie wordt uitgevoerd in stalen vaten bij gecontroleerde temperaturen, waarbij speciaal geselecteerde gisten hun werk doen. Na de vinificatiefasen begint de rijping in staal, die ongeveer 8-10 maanden duurt, gevolgd door een verdere rustperiode van minstens 8-12 maanden in de fles om zijn optimale verfijning te bereiken. Bezoek onze kelders voor een boeiende reis door de suggestieve architectuur en het uitgebreide wijnmaakproces van Macchialuna. Deze wijn is een eerbetoon aan precisie en een viering van de unieke synergie tussen Petit Manseng en Sauvignon Blanc.
Related
Related