Macération 2022

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La macération des peaux blanches dans un jus blanc est une démarche complexe si l’on souhaite élaborer un vin délicat sans amertume. Force est de reconnaître que c’est une réussite aux notes de fruits confits, de fleurs et d’épices douces. Un vin de repas, à déguster pour lui-même destiné aux amateurs de ce type de vinification. " Le vin de macération est une référence en la matière." Revue du Vin de France Caractéristiques Cépages : Pinot Gris Sol et Terroir : granit rose et quartz Vendange et Vinification : égrappage total, fermentation en cuve béton. Elevage de 12 mois en foudres, 1/2 muids et amphores Garde : 5-7 ans Show more