Madame Flock - Moselle, AllemagneCépages : Riesling «Le Mad Dog de Moselle le plus fou de tous les temps ! Issu exclusivement de nos plus grands vignobles de Terrassen Mosel, situés dans notre ville natale de Winningen et dans les villages voisins de Kobern et Lehmen. Tous nos anciens vignobles de Moselle ont un très faible rendement. Nous vendangeons tout à la main, pratiquons une fermentation spontanée, minimisons l'intervention en cave et appliquons un battonnage pour écrémer les vins lors de leur long séjour en fûts. Limpide, sans filtration, sans collage et avec un minimum de soufre dès la mise en bouteille, voici un exemple exceptionnel de Riesling de Moselle et une réussite vinicole spectaculaire pour Rob et moi. Élevé dans certains des meilleurs fûts de chêne français que ces deux expatriés peuvent trouver, notamment Latour, François Frère, Siguine Moreaux, Damy et, bien sûr, une quantité importante d'Ermitage. Élevé 18 mois en fûts et en cuves de Riesling de Moselle de Terrassen.»
