Fris, mineraal en van een elegante volheid, de klassieke Chablis in zijn meest zuivere vorm De Maison Dousset Chablis is een droge, minerale Chardonnay van de beroemde Kimmeridgian bodems die Chablis wereldwijd tot een referentiepunt hebben gemaakt voor strakke, elegante witte wijn. Rijk, rond en met een boterzachte complexiteit die de wijn tot een echte tafelgenoot maakt, en tegelijkertijd de typische Chablis frisheid en mineraliteit volledig intact laat. Van akkerbouw naar Chablis: het verhaal van Maison DoussetHet verhaal van Maison Dousset begint met Philippe Millet, die in de vroege jaren tachtig ontdekte dat een deel van zijn graanakkers in aanmerking kwamen voor de Petit Chablis aanduiding. Hij plantte 9 hectare Chardonnay en breidde het domein al snel uit met 4 hectare in de klassieke Chablis appellation en 1 hectare in de Premier Cru Vaucoupin. In plaats van zijn druiven te verkopen, besloot Philippe de volledige keten in eigen hand te houden. Vandaag beheren zijn twee zonen Paterne en Baudouin het inmiddels 14 hectare grote domein, met als drijvende kracht de wens om de mooiste Chardonnay van Chablis te produceren en wijnen te maken die de elegantie en het terroir van de regio volledig weerspiegelen. Kimmeridgian: de bodem die Chablis groot maaktHet geheim van Chablis ligt in zijn bodem. De Kimmeridgian bodems, gevormd in het Jura-tijdperk zo'n 155 miljoen jaar geleden, bestaan uit kalksteenrijke klei bezaaid met miljoenen kleine fossiele schelpen van de prehistorische zee die hier ooit lag. Deze unieke bodem geeft de wijnen van Chablis hun onmiskenbare mineraliteit, een licht zilte toets en een laserscherpe focus die nergens anders in de wijnwereld exact zo te vinden is. Alleen de wijngaarden van de klassieke Chablis appellation en hoger groeien volledig op deze befaamde Kimmeridgian bodems. VinificatieNa een zachte persing fermenteert de most in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, zonder enig houtcontact. Na de vergisting rijpt de wijn op zijn fijne gistingsdroesem, wat bijdraagt aan de boterzachte rondheid en extra diepgang. Geen hout, geen opsmuk: de wijn draait volledig om de pure expressie van de Kimmeridgian bodem en de Chardonnay druif. In het glas heeft de wijn een heldere, lichtgele kleur met een warme glans. In de geur komen aroma's naar voren van citrus, sinaasappelschil en floralen, aangevuld met een subtiele mineraliteit en een vleugje vroegrijp fruit. Op het gehemelte is de wijn fris en vol van textuur, met een laserscherpe focus, een staalkoude mineraliteit en een lange, complexe en elegante afdronk die de kwaliteit van de Kimmeridgian bodem direct weerspiegelt. Perfect bij 🍽 Huîtres de Normandie, de klassieke Franse oesters waarbij de staalkoude mineraliteit en ziltige ondertoon van de Chablis prachtig samengaan met de zoutrijke frisheid van de zee, een combinatie die al generaties lang als onverslaanbaar wordt beschouwd🐟 Gegrilde zeebaars met citroenboter, kappertjes en peterselie🦞 Langoustines met een lichte boter en citroensaus🍗 Kip in een romige saus van witte wijn, dragon en sjalotjes🧀 Verse geitenkaas of milde brie met crackers en honing De Maison Dousset Chablis is een klassieke Chablis van een domein dat weet wat het doet. Rijk, rond en van een mineraliteit die uitnodigt tot nadenken en genieten. Een fles die de grandeur van Chablis rechtstreeks naar uw tafel brengt.
