LINEA: Alt(r)a Murgia ETICHETTA: Mamanonmama DENOMINAZIONE: Vino Rosso Primitivo Puglia IGP 13,5% VITIGNO: Primitivo 100% ETÀ DEI VIGNETI: 10-20 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO/DENSITÀ: Spalliera a cordone Speronato e Guyot con densità 4500-5000 ceppi/ha TIPOLOGIA DI COLTIVAZIONE: Convenzionale CARATTERISTICHE PEDOCLIMATICHE: Collina della Murgia, 250-300 mt s.l.m. con terreno tipicamente calcareo con buona presenza di scheletro EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve e macerazione a temperatura controllata per 10-18 giorni, svinatura e pressatura soffice delle vinacce, decantazione in contenitori di acciaio per circa 30 giorni fino al termine della fermentazione malolattica AFFINAMENTO: Batonage su fecce fini in contenitori di acciaio per circa 2-3 mesi, parziale affinamento in legno per 6 mesi imbottigliamento in atmosfera protetta NOTE DEGUSTATIVE COLORE: Rosso intenso OLFATTO: Intenso e presistente con note fruttate di mora, ciliegia e mirtillo, sostenute da una avvolgente speziatura di caramello e tabacco GUSTO: Morbido, intenso, di equilibrata tannicità e grande persistenza ABBINAMENTI: La decisa intensità e struttura richiedono piatti dai sapori profondi e consistenti come primi piatti di ragù rossi con paste ripiene, secondi piatti di selvaggina e carni rosse alla brace seguite da formaggi di lunga stagionatura
