Voor de variatie wilden we ook eens proberen of je een cello kan maken van mandarijn. Dat begon met een zoektocht naar onbespoten mandarijnen. Het blijkt dat die moeilijk te vinden zijn in Nederland. In de vallei van Geluk groeien helaas geen mandarijnen. Uiteindelijk een bio variant gevonden. Ook hier zijn we begonnen met onze eigen gestookte basis alcohol van zemelen en suiker. Daar macereert de mandarijnenschil dan een achttal weken in. Ook weer een klein beetje suiker erbij en je hebt een heerlijke mandarijnocello. Leuk om te weten is, dat we van die kaalgeschilde mandarijnen weer een eau-de-vie hebben gemaakt, dat is de maffe mandarijn. We willen immers niks weggooien. Van de mandarijnocello hebben we een kleine hoeveelheid gemaakt omdat het een experiment was, en die is nu op. We laten je weten als we weer een nieuwe batch maken.
