A Mostarda di Mandarini azaz a mandarinmustár a klasszikus észak-olasz mostarda egy különleges, citrusos változata, amely elsőre talán meglepő lehet azoknak, akik a „mustár” szó hallatán a hagyományos dijoni vagy angol mustárra gondolnak. Ez valójában egy édesen fűszeres gyümölcskülönlegesség: kandírozott mandarindarabok és mustáros aroma harmonikus találkozása, amely Lombardiából, azon belül is Mantova környékének több évszázados gasztronómiai hagyományából ered. A Le Tamerici kézműves műhelye ezt a változatot illatos, napérlelte mandarinfélékből készíti, amelyek természetes édessége és élénk citrusossága tökéletesen illik a mostarda karakteres, enyhén csípős világához. A gyümölcsöt lassan kandírozzák, így a mandarin friss, zamatos íze koncentráltan jelenik meg, miközben a hozzáadott mustáros jegyek izgalmas, pikáns lecsengést adnak neki. Az eredmény egyszerre gyümölcsös, édeskés, citrusosan friss és finoman csípős. Felhasználás: különösen jól illik érlelt sajtokhoz – próbáld ki pecorinóval, parmezánnal vagy karakteres juhsajtokkal –, de remek kiegészítője lehet hidegtálaknak, sült húsoknak, kolbászoknak vagy akár libamáj mellé is. Kacsamellhez vagy sertéssülthöz is fantasztikus párosítás, mert a mandarin édessége szépen ellensúlyozza a húsok gazdag ízét. Egy kreatív szendvicsben vagy gourmet burgerben is izgalmas kontrasztot adhat. Használhatod sajttál mellé különleges chutney helyett, kínálhatod antipasti részeként, de akár salátaöntetekhez vagy majonézes szószokhoz is keverhetsz belőle egy keveset, ha szeretnél egy citrusosan pikáns csavart adni az ételnek. Friss kecskesajttal és pirított kenyérrel egyszerűen is kiváló előétel készíthető belőle. Az intenzív ízvilág miatt már egy kis mennyiség is elég belőle – ez tipikusan az a termék, amely egy egyszerű fogást is gourmet élménnyé tud tenni.
