Varietal: Castillo Proceso – Fermentación extendida (10 días) con fases aeróbicas y anaeróbicas + infusión de mango Notas de cata – Mango, frutas tropicales, caramelo, mandarina Puntuación – 88 m.s.n.m – 1450 – 1500 Este café proviene de la región de Armenia, Quindío (Colombia), una zona privilegiada por sus condiciones climáticas y suelos volcánicos que favorecen el desarrollo de perfiles complejos y dulces. El proceso de este microlote está diseñado para potenciar notas tropicales. Se realiza una fermentación total de aproximadamente 10 días, combinando fases aeróbicas y anaeróbicas que intensifican la carga aromática del café. Durante este proceso, se incorpora mango, lo que aporta un perfil exótico, jugoso y muy expresivo en taza. El resultado es un café vibrante, con alta intensidad aromática y una dulzura pronunciada, ideal para quienes buscan perfiles modernos y diferenciales.
