Manioc frais Le manioc est une racine tropicale à la chair blanche et dense, riche en amidon. Cuit, il devient tendre et moelleux, avec un goût doux qui rappelle la pomme de terre, en légèrement plus sucré. Selon les arrivages, le nôtre vient d'Amérique du Sud ou d'Afrique, vendu au kilo. Domestiqué en Amazonie il y a plusieurs milliers d'années, le manioc est aujourd'hui un aliment de base pour des centaines de millions de personnes. C'est aussi de lui que viennent le tapioca et la cassave, la galette traditionnelle des Antilles. Faites-le bouillir, réduisez-le en purée ou coupez-le en frites et beignets dorés : il accompagne à merveille les viandes en sauce et les plats épicés. Important : le manioc se consomme toujours cuit, jamais cru ; épluchez-le soigneusement en retirant la pellicule fibreuse sous l'écorce. Origine : Amérique du Sud ou Afrique, selon arrivage Vendu au kilo Conservation : au sec, à l'abri de la lumière ; à cuisiner rapidement une fois entamé
