Pinot noir från lieu-dit Le Saugeot i Maranges, ett litet söderläge om 0,5 ha. Jordmånen består av brun kalksten och kalkrik märgel. Druvorna är odlade ekologiskt (Ecocert) med biodynamiska metoder.Hela klasar och stjälkar jäste spontant vid låg temperatur (20°C) i öppna ekståndare, utan tillsatser, med fyra veckors maceration. Efter pressning vilade vinet femton månader i bourgognefat av varierande ålder, från nya till fyra år gamla (cirka en femtedel nya). Under tryck av kväve omdragades vinet innan assemblage i tank. Ingen klarning eller filtrering har gjorts.Årgång 2018 har med tiden utvecklats till ett elegant vin med mjuka tanniner och komplexa toner av mogna röda bär, örter och lätt jordighet. Smaken är balanserad med fin struktur och längd, där vinets ursprung tydligt märks.Vi rekommenderar det till kyckling med skogssvamp och en fräsch grönsallad.
