Mare Urchin - Metodo Classico Varietà:100% Chardonnay. Età del Vitigno:20 anni. Zona di Produzione:Proveniente dall’area della vena di gesso della Romagna, con terreni argillosi di media tessitura, ricchi di calcare e potassio, ed esposizione a ovest. Vinificazione:Le uve vengono pressate delicatamente, separando il succo di prima spremitura dalla seconda. Solo il mosto di prima spremitura viene utilizzato, subendo una leggera decantazione statica prima della fermentazione a temperatura controllata (12-14°C). Il tiraggio è avvenuto a febbraio 2013, seguendo i canoni del metodo classico. Affinamento:Le bottiglie sono state affinate in bottiglia per 100 mesi e dégorgé a giugno 2021. Successivamente, vengono immerse a una profondità di -52 metri nella Cala degli Inglesi, tra la costa di Portofino e San Fruttuoso. Questo affinamento subacqueo sfrutta la stabilità delle condizioni marine, con temperature costanti e una pressione naturale che contribuiscono a sviluppare complessità e unicità nel vino. Note di Degustazione: Aromi: Bouquet elegante con sentori di agrumi, crosta di pane e leggere sfumature marine. Palato: Fresco e setoso, con una bollicina fine e persistente. Strutturato ed equilibrato, con un finale lungo che richiama le note minerali e salmastre. Temperatura di Servizio:Servire fresco, tra 6° e 8°C, per apprezzare al meglio la complessità e la freschezza del vino. Abbinamenti:Perfetto per accompagnare piatti raffinati come passatelli alle vongole, calamari al forno e formaggi giovani o morbidi. Si presta magnificamente anche come aperitivo esclusivo, per celebrare momenti speciali. Mare Urchin è un’espressione unica e innovativa del metodo classico, che combina tradizione enologica e affinamento marino, offrendo un’esperienza sensoriale straordinaria e irripetibile.
