Gutbürgerlich Es gab Zeiten, da war gutbürgerlich für die Küche ein Kompliment. Dann kam die Zeit der Schaumschläger und vorbei war’s mit dem Bürgerlichen. Einige französisch angehauchte Restaurants hielten die Traditionsfahne der Bourgeoisie hoch, andere kapitulierten. Heute, einige Erfahrungen und Jahre später, gibt es zahlreiche Lokale, die sich wieder aufs Bürgerliche besinnen. Einfach etwas moderner und kalorienbewusster. Das kann gut kommen, muss es aber nicht. In «Marias Esszimmer» ist alles nochmals etwas anders. Die Küche von Bart und Werner ist weder verspielt noch abgehoben, vielmehr interpretieren sie Klassiker auf ihre unbekümmerte Art und Weise analog zu futtern wie bei Muttern – nur besser. 5712 Beinwil am See, Aarauerstrasse 79,062 772 00 21, www.marias-esszimmer.ch
