De Pedro Ximénez in zijn zuiverste, aromatische vormSon D Sol is een eerbetoon aan de Pedro Ximénez (PX) druif in een onverwachte, droge en frisse gedaante. Handmatig geoogst uit de hooggelegen wijngaarden van Toledo, gefermenteerd in ondergrondse betonnen tanks met gedeeltelijke schilmaceratie. Een levendige en gastronomische witte wijn die de traditie doorbreekt. Druif 100% Pedro Ximénez (PX) Herkomst Toledo, V.T. Castilla, Spanje Classificatie Joven — geen houtrijping Rijping Fermentatie in ondergrondse betonnen tanks met schilmaceratie Kleur Helder lichtgeel met groene reflecties Aroma Verse basilicum, bergmos en limoenschil, met nuances van tropisch fruit, gele bloemen en anijs Smaak Droog en verrassend fris, met een levendige zuurgraad. Fijne textuur en soepel mondgevoel Afdronk Lang, met een subtiel, omhullend bittertje van roze pompelmoes Serveertip Serveer gekoeld op 8–10°C Spijscombinaties Lichte visgerechten, zeevruchten, salades, vegetarische gerechten, aperitief
