Donker rijpe kersen, gekonfijt rood fruit, een beetje kruidig en met een vleugje oud eikenhout. Een minerale afdronk en mooi uitgebalanceerde zuren. Een hele mooie kandidaat voor in de kelder maar voor wie niet kan wachten, niets moet. Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese dichter trok op zijn 21e richting de Bourgogne waar hij in 1985 wijnmaker was bij Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux. Hier raakte hij overtuigd van een puur biologische werkwijze, eerlijk voor het land en de druiven. Daarna werd hij in 1999 verantwoordelijk voor het nieuwe Domaine de la Vougeraie in de Bourgogne. Ook hier introduceerde hij de biologische werkwijze. Na wat omzwervingen en consulting klussen, werd in 2006 een eerste stap gezet naar een eigen bedrijf. Enige jaren later (2010) vond hij financiële steun bij de Canadese bankier Moray Tawse, die tevens enige wijngaarden en het domein Maume (Gevrey) aankocht. Naast de 8 ha eigen wijngaarden die biodynamisch bewerkt worden, worden ook biologische druiven van derden gekocht. In 2018 is de documentary ‘Grand Cru’ over hem opgenomen, absoluut een aanrader Land / Streek: Frankrijk / BourgogneDruivensoort: Pinot NoirIn de wijngaard: Terroir van kalksteen en klei. Biodynamische landbouw.In de kelder: 5 dagen koude maceratie met 15% aan gehele trossen van de oogst. 1 maal daags pigéage gedurende de hele alcoholische fermentatie waarna het sap na 18 dagen wordt overgepompt. Soutirage na de malolactische fermentatie. Rijping voor 14 maanden voor 85% Franse eikenhouten vaten en voor 15% op nieuwe houten vaten gemaakt van het hout uit de bossen van Jupilles. Ongefilterd. Keurmerk: Biodynamisch
