Familiär Wer auf der Alpentransversale kleben bleibt, wird nie die philosophischen Reflexionen eines Göschener Schlammröhrenwurms verstehen können und verschenkt zugleich die Möglichkeit, die Küche von Theres Furrer kennenzulernen, die sie im «Martini F» in Wassen nach dem Lustprinzip für zwei bis zu 16 Gäste kocht. Ihr Haus ist eine farbenfrohe Welt und besticht durch das Design und die Einrichtung ihres Mannes Martin, der die Gäste zuvorkommend verwöhnt und sie mit seinen Bonmots glänzend unterhält. Das Menü besprechen Köchin und Gäste einige Tage im Voraus, was Sinn macht, zelebriert Theres Furrer doch eine saisonale Frischküche mit Pilzen aus den regionalen Wäldern, Wild aus heimischer Jagd und Rind von der Wiese nebenan. Hausgemacht ist bei ihr kein laues Lippenbekenntnis, sondern gelebter Alltag. 6484 Wassen, Gotthardstrasse 34,041 871 06 26, www.martinif.ch
