DENOMINAZIONE: Trentino DOC TIPOLOGIA: rosso UVAGGIO: marzemino 100% PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto Adige EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio VOLUME IN ALCOL: 13% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? rosso rubino con riflessi amaranto; ???? al naso si esprime con eleganti sentori, tipici e delicati, tra cui il caratteristico floreale che ricorda la viola mammola; ?? in bocca è sapido, di sapore pieno, con una nota amarognola che arricchisce il finale. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un Marzemino molto versatile, diretto e perfetto per accompagnare piatti semplici e gustosi. La sua intensità lo rende adatto anche a cibi di una certa struttura come polenta e funghi, arrosti e brasati, carne allo spiedo. AFFINAMENTO Da un vigneto coltivato con la tipica pergola trentina, che copre una superficie di 4 ettari. L’uva viene raccolta nella prima decade di ottobre, al perfetto grado di maturazione, e viene vinificata in “rosso” con 6 giorni di macerazione e frequenti rimontaggi. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata (25° C). Dopo la svinatura il vino completa la fermentazione malolattica e affina per 6 mesi sempre in acciaio. LO AMERAI PER... l’esuberanza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in Trentino, patria di rinomate bollicine Trento DOC, che si distingue per vini eleganti che esprimono un concetto di territorialità unico. Il successo e la particolarità dello spumante Trento DOC si deve proprio alle caratteristiche del territorio: la combinazione tra clima, diverse altitudini, terreni e savoir faire trentino rendono il Trento DOC non un semplice spumante, ma uno spumante di montagna pregiatissimo, sempre più riconosciuto e premiato. Il territorio trentino, pur piccolo, è ricoperto da 10.000 ettari di viti con una percentuale di uva destinata alla produzione di spumante pari all’8% e una produzione totale di 7 milioni di bottiglie all’anno. I vitigni possono godere di differenti climi: si passa da un microclima montano a quello più mite del Garda. Fattori come l’altitudine del vigneto e l’escursione termica hanno un ruolo importante nella maturazione dell’uva influenzando le caratteristiche organolettiche dei vini. Le varietà coltivate per lo spumante Trento DOC sono Chardonnay e Pinot Nero. In continuo aumento è la superficie di vigneto biologico in Trentino, naturale conseguenza dell’attenzione e della responsabilità delle case spumantistiche verso la salubrità dei prodotti. In particolare, nella Vallagarina su cui sorge l’azienda Simoncelli sono presenti altre chicche enologiche autoctone, a bacca rossa, come il rarissimo Enantio o il Marzemino, cantanto da Mozart per la bontà ne “Le nozze di Figaro”. CANTINA Armando Simoncelli, titolare dell’azienda agricola Simoncelli è un vignaiolo FIVI, che vinifica le uve dei propri vigneti e imbottiglia con il suo nome in etichetta dal 1977. L’azienda ha sede a Navesel, antico porto sul fiume Adige, poco a sud ovest di Rovereto, in Vallagarina. Con la bonifica del fondovalle e l’arginatura del fiume questa è rimasta una fertile campagna dove i vigneti hanno trovato l’ambiente ideale per produrre uve di grande pregio. Coltivano gli autoctoni del territorio e gli internazionali che qui si sono ambientati come a casa e producono, tra i rossi Cabernet franc, Lagrein, Marzemino, Merlot, Navesel e Schiava gentile; tra i bianchi Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio, oltre al rinomato Trento DOC. La famiglia Simoncelli ha iniziato a coltivare quei vigneti oltre duecento fa e nella casa colonica che sorge al centro della vigna - ristrutturata e ampliata nel 1985 - i Simoncelli vinificano e affinano i loro vini.
