Matajano 2024

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Fermentation spontanée en cuves acier et béton, avec 3 jours de macération pelliculaire, puis 6 mois sur lies en cuve béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration, avec ajou t de moût non fermenté pour la prise de mousse. Après 12 mois sur lattes, dégorgement sans dosage. Production total de 500 bouteilles! Show more