Matas Altas Blanco es un vino blanco de Bodega Cerrón en la D.O. Jumilla. Elaborado por la familia Cerdán para poner en valor el patrimonio vitícola tradicional, cuenta con un reconocido prestigio internacional respaldado por altas puntuaciones otorgadas en Robert Parker The Wine Advocate. Su coupage combina 60% de Macabeo, 30% de Airén y 10% de variedades locales como Tortosí y Malvasía. Procede de viñas viejas en pie franco de 40 años de edad media, cultivadas a 840 metros de altitud en el Paraje de Fortaleza, en el municipio de Fuente-Álamo, provincia de Albacete. Los suelos son de arenas calcáreas y margas blancas trabajados mediante viticultura ecológica y biodinámica. La vendimia manual precede a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinos de madera. La vinificación concluye con una crianza de 11 meses en fudres de roble francés de 5000 litros, garantizando un perfil donde destaca la mineralidad. Luce un color amarillo pajizo muy brillante. En nariz regala aromas nítidos a flor de azahar, melocotón y notas salinas. En boca se muestra cremoso, fresco y envolvente. Sus notas de cata recomiendan el maridaje con pescados blancos, mariscos y quesos de pasta blanda.
