Warum wir ihn lieben? Der Coume de l`Olla von der Domaine Matassa ist ein naturbelassener Rotwein aus den Sorten „Grenache Noir“, „Grenache Gris“ und „Macabeu“. Die sehr alten Reben wachsen auf kargem, kalkhaltigen Lehm in 500 – 650 m Meereshöhe. Die Erträge sind sehr gering (20 hl/ha) und wie alle Weine von Matassa wird ausschließlich mit heimischen Hefen vergoren. Der Most reift 14 Tage auf der Maische und kommt zum weiteren Ausbau für 8 Monate in Betonbehälter. Die Nase ist frisch, fast etwas burgundisch mit Kirsche und Himbeere. Am Gaumen dann saftig und kaum Tannine – hoher Trinkfluss. Schmeckt nach Der 2020er Matassa Olla Rouge zeigt etwas Wildes und Ursprüngliches und zugleich etwas unwahrscheinlich Charmantes in der Nase. Aromen von Sauerkirschen, Cassis, Preiselbeeren und Feige vermischen sich mit Holunder und schwarzer Olive. Anklänge von Weihrauch, Nelken, Rosen und Veilchen verleihen ihm fast etwas Mystisches. Auf der Zunge die pure Frische, seine Säure zeigt sich spektakulär animierend, die Frucht äußerst betörend und durch den sensationell niedrigen Alkohol kommt purer Trinkspaß auf. Am besten genießt man ihn gekühlt zur aromatischen Küche des Südens Frankreichs. STECKBRIEF WINZER: Domaine Matassa WEINKATEGORIE: Rotwein REBSORTE: Grenache Macabeo WEINTYP: trocken AUSBAU: gebrauchtes Holzfass JAHRGANG: 2020 LAND: Frankreich ANBAUGEBIET: Languedoc ORT: Cotes Catalanes CHARAKTERISTIK: ANBAU: biologischer Anbau ALKOHOL: 11% FÜLLMENGE: 0,75l TRINKTEMPERATUR: 14-16°C GLAS: Universalglas DEKANTIEREN: Luft geben ALTERUNGSPOTENTIAL: 6 Jahre+ ESSENEMPFEHLUNG: Dorade vom Grill mit Auberginen, Olivenöl und Knoblauch ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce, France
