Il Pinot Nero Riserva Mazon di Hofstätter è uno dei vini più prestigiosi e rappresentativi della cantina, proveniente dal vigneto Mazon, una delle zone più vocate per la coltivazione del Pinot Nero in Alto Adige. Questo vino riserva è una delle espressioni più sofisticate di questo vitigno, noto per la sua delicatezza e complessità, ma che in questa zona trova il terreno ideale per esprimere tutto il suo potenziale. Annata: 2021 Gradazione Alcolica: 13,5% Maturazione e Produzione: La vendemmia è manuale, con un’attenta selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspatura e una macerazione a freddo, la fermentazione alcolica avviene in tini di rovere a temperatura controllata, con follature manuali per estrarre delicatamente colore e aromi. Segue una fermentazione malolattica spontanea. La maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 18 mesi, durante i quali il vino affina la propria struttura e complessità aromatica. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio, raggiungendo un perfetto equilibrio espressivo. Caratteristiche Organolettiche:Colore: Il Pinot Nero Riserva Mazon si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granato che si intensificano con l'invecchiamento. La brillantezza e la limpidezza del vino testimoniano una vinificazione attenta e un buon potenziale di invecchiamento.Profumo: Al naso, il Pinot Nero Riserva Mazon è estremamente complesso e affascinante. Il bouquet si apre con delicate note di frutta rossa matura, come ciliegia, lampone e fragola, che si mescolano con sentori floreali di rosa appassita e viola. Con il tempo, il vino sviluppa una serie di aromi più evoluti, con accenni di spezie dolci, come vaniglia e cannella, accompagnati da una leggera nota di cuoio e tabacco, che donano profondità e eleganza al profilo olfattivo. I sentori terrosi e di sottobosco si fanno più pronunciati con l'affinamento, conferendo al vino una straordinaria complessità.Gusto: In bocca, il Pinot Nero Riserva Mazon è un vino strutturato e vellutato. I tannini sono ben definiti, morbidi e setosi, mentre l'acidità è equilibrata, donando freschezza e una notevole lunghezza al vino. Il corpo è pieno e armonioso, ma mai pesante, con una finezza che caratterizza il Pinot Nero. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta matura, spezie sottili e una leggera mineralità che conferisce una sensazione di eleganza e freschezza. Abbinamenti Gastronomici: Il Pinot Nero Riserva Mazon si abbina perfettamente a piatti sofisticati e strutturati. È ideale con carni rosse, come arrosti, brasati e stufati, ma si sposa anche con piatti di selvaggina, come il cinghiale o il cervo, preparati con salse ricche. È ottimo anche con formaggi stagionati e saporiti, come il Parmigiano Reggiano o il Castelmagno. Inoltre, grazie alla sua complessità, può essere degustato anche da solo, come vino da meditazione. Destinazione D'Uso: Si presta particolarmente bene a cene eleganti e occasioni speciali, ma è anche un compagno ideale per momenti di degustazione meditativa, in cui esplorare la finezza e la profondità aromatica del Pinot Nero. Va servito a una temperatura di circa 16-18°C in calici ampi da Borgogna, che ne esaltino bouquet e trama setosa. È il vino ideale per chi cerca eleganza, territorialità e un’espressione autentica e longeva del Pinot Nero altoatesino.
