Mei Zhan (梅占) – Wuyi szikla oolongVan az a fajta tea, ami nem hangos, mégis sokáig visszhangzik. A Mei Zhan ilyen: finoman virágos, gyümölcsösen tiszta, közben ott dolgozik a háttérben a Wuyi-hegység ásványos mélysége. A pörkölés melege nem elnyom, hanem keretet ad – és ettől lesz a csésze egyszerre nyugodt és izgalmas. A Mei Zhan egy különleges teanövény-változat, amely Dél-Fujianból indult, majd a Wuyi-hegység sziklás mikroklímájában új arcát mutatta meg. A „rock oolong” (yancha) stílus lényege, hogy a tea egyszerre illatos, rétegzett, és a lecsengése hosszan, ásványosan „szól”. Illat & ízvilág Illat: szilvavirág, orchidea, enyhe rózsás tónusok; a pörköléstől finom, édes-fás melegség Íz: gyümölcsös tisztaság (szilvás érzet), krémes mogyoró, elegáns édesség Textúra: sima, rendezett, közepesen telt; szépen „ül” a nyelven Lecsengés: hosszan tartó, ásványos-„szikla” karakter (yan yun), enyhén virágos visszhanggal Megjegyzés: a Mei Zhan nagyon szépen mutatja, mit jelent az, hogy ugyanaz a tea minden felöntésnél mást mond – mintha ugyanazt a történetet több nézőpontból hallgatnánk végig. Kinek ajánljuk? Ha szereted a yancha-k ásványos, hosszú lecsengését, de nem vágysz túl „füstös” karakterre. Ha a Rou Gui fűszeressége vagy a Shui Xian mély, fás világa mellé keresel valami virágosabb, tisztább hangulatot. Ha olyan teát szeretnél, ami gongfu módban kifejezetten rétegezhető, és szépen bírja a felöntéseket. Elkészítés – részletes útmutató 1) Gongfu (ajánlott – így mutatja meg a legtöbbet) Teafőző: porcelán gaiwan a „tiszta képre”, vagy yixing agyag (zhuni a nagyobb illattiszta csészéhez, zini a lágyabb, kerekebb érzethez) Adagolás: 6–7 g / 100 ml Víz: 95–100°C, lehetőleg lágyabb ásványtartalommal Öblítés: 1 gyors öblítés javasolt (nem kötelező), majd azonnal kiönteni Felöntések: indulj 5–7 mp-cel, majd lépésenként hosszabbíts (pl. 7–10–12–15… mp) Hány kör? jó beállítással jellemzően 6–9 felöntés is kijön belőle Tipp: ha túl „zárt” az illat, adj egy picit több időt (pár másodperc) az első 1–2 felöntésnek. Ha túl erős a pörkölés-érzet, csökkentsd az adagot, és maradj a rövidebb felöntéseknél. 2) Nyugati módszer (kannában – kényelmes, mégis elegáns) Teafőző: porcelán vagy üveg kanna Adagolás: 3–4 g / 250 ml Víz: kb. 95°C Áztatás: 2–3 perc Újrafelöntés: 2–3 alkalommal is működik (a 2. felöntésnél elég lehet 30–60 mp plusz) Tipp: ha selymesebb, édesebb csészét szeretnél, menj le 90–93°C-ra, és tartsd 2 perc környékén. 3) Cold brew (hideg áztatás – nyári „csend”) Arány: 1 g / 100 ml Elkészítés: szobahőmérsékletű vízben 3–4 óra, vagy hűtőben 7–8 óra Szűrés: leszűrés után 24 órán belül érdemes elfogyasztani Tipp: cold brew-nál a virágos-gyümölcsös jegyek előre jönnek, a pörkölés pedig hátrébb lép – nagyon szép, letisztult profil. Tárolás Száraz, hűvös helyen, fénytől és erős szagoktól védve tárold. Ha van rá mód, zárható tasakban/dobozban vagy kerámia tárolóban érzi igazán jól magát. Pár gondolat még erről a teáról A Mei Zhan a yancha világának egyik finom „rejtett kedvence”: nem akar mindenáron főszereplő lenni – mégis, ha odafigyelsz rá, szépen kinyílik, és a lecsengésben sokáig veled marad.
