Questo Merlot Cabernet Riserva Fallwind Alto Adige DOC di St. Michael Eppan propone un profilo olfattivo concentrato e sobrio, espressione delle uve Merlot e Cabernet dichiarate in etichetta. Il colore è un rubino profondo; al naso si riconoscono frutti a bacca rossa e nera, prugna e ciliegia matura, insieme ad accenni di spezie dolci e leggere note terrose. L'approccio al palato è armonico: la trama tannica è ben delineata ma non spigolosa, l'acidità è equilibrata e la sensazione complessiva risulta compatta e di buona sostanza.Si abbina in modo naturale a piatti di carne rossa, arrosti, brasati e formaggi stagionati, ed è adatto anche a portate a base di funghi o selvaggina. Per apprezzarne meglio l'espressione si consiglia di portarlo a una temperatura di servizio intorno ai 16–18 °C; una breve ossigenazione in decanter può favorire l'apertura degli aromi. L'indicazione Riserva sull'etichetta indica una particolare attenzione alla vinificazione e alla selezione delle uve; il vino può essere gustato ora o conservato in cantina per evoluzioni moderate, a seconda delle preferenze.
