DENOMINAZIONE: Merlot Riserva DOCTIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: merlot 100%PROVENIENZA: Italia, Trentino Alto AdigeEVOLUZIONE: 7 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rossoVOLUME IN ALCOL: 14% FORMATO: 75 cl IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ:?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER?? di un bel rosso rubino intenso; ???? al naso emergono note di frutti di bosco surmaturi e a confettura che fanno da apripista, per poi essere completati da più complessi rimandi speziati; ?? al palato è corposo e consistente, morbido, caldo e vellutato, lungo nella persistenza. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Merlot è un vino molto complesso, che si consiglia di aprire in anticipo in modo che possa esprimere gli aromi terziari unici. Predilige piatti strutturati dotati di consistenza, succulenza e persistenza aromatica intensa. Perfetto con formaggi stagionati e secondi di carne rossa, da provare con capriolo in umido. AFFINAMENTO Questo Merlot è coltivato nel vigneto di Fondovalle caratterizzato da un terreno sabbioso. Dopo la vendemmia manuale e una soffice pigio-diraspatura avviene la fermentazione alcolica in acciaio, seguita fermentazione malolattica e maturazione in barrique usate, senza stabilizzazione tartarica. Il progressivo affinamento di questo vino sviluppa aromi e sentori terziari. LO AMERAI PER... la sua persistenza, intensità e gli intriganti aromi terziari. TERRITORIO DI PROVENIENZA: TERROIR La zona è l’Alto Adige, molto vocata per la produzione di vini bianchi e rossi. I vigneti sono collocati a un'altitudine compresa tra i 200 e 1000 metri e le viti crescono su terreni molto diversi tra di loro. L’autoctono lagrein, ad esempio, predilige terreni caldi ghiaiosi o sabbiosi, mentre il gewürztraminer esprime il meglio di sé su terreni argillosi e molto calcarei. Unici sono i terreni sassosi di calcare dolomitico, diffusi soprattutto nelle propaggini meridionali della Strada del Vino e che originano dalle Dolomiti, patrimonio UNESCO. Grazie alle loro caratteristiche minerali, questi terreni caldi e molto permeabili, sono ideali soprattutto per produrre vini bianchi di corpo, dal gusto deciso. CANTINA Siamo in Alto Adige, i vigneti sono coltivati a un’altitudine di circa 200 metri sul livello del mare, su suoli di composizione varia, con prevalenza di componenti calcaree o sabbio-limose. Armin e Monika Kobler dal 2006 vinificano le loro uve, anche se la storia della cantina è più antica. I terreni più vicini al paese di Magrè sono argilloso-calcarei con tanto scheletro, quelli più distanti invece alluvionali e profondi. Coltivano appena 5 ettari di vigneto, per una piccolissima produzione di 15.000 bottiglie l'anno. Negli anni hanno aggiunto vigneti come il Klausner, impiantato con nuove barbatelle di pinot grigio, merlot e carmenère; e poi ancora il vigneto Kotzner, dove le viti esistenti di varietà schiava sono state sovra-innestate con merlot negli anni Novanta. In altri vigneti coltivano cabernet franc, pinot grigio, gewürztraminer. Grande cura è dedicata al lavoro in vigna: per la difesa delle piante viene utilizzata la lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti in vigna e l’intervento in cantina. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei migliori grappoli.
